七味唐辛子とかいう魔法の調味料について

こんにちは、最近食べ過ぎ気味なかざみです！

実は最近、七味唐辛子にはまっておりまして、おかずに合わせると箸が止まらない（笑）

ついつい食べ過ぎてしまうというわけです。

そんな私を虜にした、みんな大好き七味唐辛子について調べてみました！

そもそも七味唐辛子って何？一味との違いは？

「七味唐辛子」とは、粉末状にした唐辛子に香辛料や薬味を混ぜて作った調味料で、素材として使われるのは主に以下の7種類。

・唐辛子・黒胡麻・陳皮・麻の実・けしの実・あおさ・山椒

ちなみに「陳皮」とは、乾燥させたミカンの皮のことを指し、漢方薬の原料の1つとされています。

個人的に驚いたのが、七味って7種類じゃなくてもいいみたいなんですよね。

厳密に「こうじゃなきゃいけない！」というわけではなくて、例えばプラスでニンニクをいれてスパイスを効かせたり、柚子を入れて風味を出したりと、以外にも組み合わせは自由。

なので、素材が7種類でなくても「七味」というらしいのです。

これに関しては、めちゃめちゃ「へぇ～」ってなりました（笑）

そういうことであれば、自由に素材を組み合わせた「オリジナル七味」を作ることも可能なわけで。

僕的には、陳皮の代わりにグレープフルーツの皮を入れてみたいなぁと思ってみたり。

お次は「一味唐辛子」について。

一味に使われる素材は1種類のみ。

・唐辛子

やっぱりなって思いましたよね（笑）

僕もそう思いました（笑）

ただ、素材として使う唐辛子の種類によっては辛さや風味が変わるので、好みに合わせて選ぶことができそうです。

七味唐辛子が誕生したのは1625年（寛永2年）。

初代からしや徳右衛門が、漢方薬を食に利用できないかと考案し作られました。

その後、薬研堀（現在の東京都東日本橋）で売り出されたのをきっかけに江戸中に広がります。

当時の江戸では、比較的ポピュラーな食べ物であった蕎麦に七味が合うってことで、さらに人気が高まったみたいですね。

ちなみに薬研とは薬をすりつぶす道具を指し、その名の通り周囲には医者や薬問屋が集まっていたそうで、別名「医者町」といわれていました。

かざみ

七味唐辛子ってそんな昔からあったんですねぇ。ちょっと意外でした。

全国には数えきれない程の七味唐辛子が存在していますが、その中でも長い歴史を持つ「日本三大七味」と呼ばれる七味唐辛子が存在しているのをご存じでしょうか？

390年の歴史を持つ「東京浅草　やげん堀」

360年の歴史を持つ「京都清水　七味家本舗」

280年の歴史を持つ「信州根元　八幡家礒五郎」

ちなみに、七味唐辛子に使われる素材にも、お店ごとにこだわりがあったりします。

ご紹介した「浅草やげん堀」「七味屋本舗」「八幡屋礒五郎」それぞれで使われている素材を見てみましょう。

　・東京浅草　やげん堀（唐辛子・焼唐辛子・けしの実・麻の実・粉山椒・黒胡麻・陳皮）
　・京都清水　七味屋本舗（唐辛子・陳皮・胡麻・麻種・紫蘇・山椒・生姜）
　・信州根元　八幡家礒五郎（唐辛子・生姜・紫蘇・山椒・陳皮・胡麻・麻種）

かざみ

使われる素材によって、味わいや風味などが変わるみたいだよ！

自分好みの七味唐辛子を見つけてみよう！

普段何気なく使っていた七味唐辛子も、いろんな種類があって、いろんな楽しみ方ができます。

料理の美味しさをさらに高めてくれる七味唐辛子。

今日の晩御飯のおかずに、ちょびっと足してはみませんか？